Nos plats sont à base de matières premières de très haute qualité ( viande , poisson , champignons , truffes … ) .
Notre cuisine est d'inspiration créative sans oublier la tradition méditerranéenne, lièé à l'utilisation de notre ouille d'olive et aux techniques de préparation traditionnelle ( sans sauces ou crème fraîche ).
Nos spécialités sont les poissons et les crustacés, mais aussi la viande ( surtout la côte à l'os italienne < fiorentina > ) , en saison les champignons et les truffes à rapper à volonté d'octobre à décembre.